Resep Makanan Khas Daerah Jawa Barat – Jawa Barat, atau Tanah Pasundan, tak hanya terkenal dengan keindahan alamnya yang memukau, tetapi juga kekayaan kuliner yang menggoda selera.
Cita rasa masakan Sunda didominasi oleh kesegaran, sedikit pedas, dan sentuhan manis yang unik. Berbagai hidangan dari daerah ini sangat cocok dinikmati bersama keluarga, menghadirkan kehangatan dan kebersamaan di meja makan.
Kali ini, mari kita coba membuat dua resep sederhana yang menjadi ikon kuliner Jawa Barat: Sayur Asem Khas Sunda yang segar dan Nasi Tutug Oncom yang gurih dan otentik. Resep ini telah disesuaikan agar mudah diikuti di dapur rumah Anda, tanpa mengurangi keaslian rasanya.
- Sayur Asem Khas Sunda: Segar dan Kaya Rasa
Sayur asem adalah salah satu primadona masakan Sunda. Berbeda dengan sayur asem daerah lain, versi Sunda cenderung lebih bening, segar, dan tidak terlalu manis.
Kunci kenikmatannya terletak pada paduan asam dari asem muda atau belimbing wuluh, serta aneka sayuran yang renyah.
Bahan-bahan:
- 1 labu siam ukuran sedang, potong dadu
- 1 ikat kacang panjang, potong 3-4 cm
- 1 genggam melinjo
- 1 genggam daun melinjo muda
- 1 buah jagung manis, potong-potong
- 1 buah terong ungu, potong-potong
- 1/2 buah nangka muda, potong-potuk (jika ada, optional)
- 2 lembar daun salam
- 1 ruas lengkuas, memarkan
- 2-3 buah asem muda atau 1 buah belimbing wuluh (sesuai selera asamnya)
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja, untuk menyeimbangkan rasa)
- Air secukupnya
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 3 butir kemiri, sangrai
- 1 ruas jari kunyit
- 5-7 buah cabai merah keriting (sesuai selera pedas)
- 1/2 sendok teh terasi, bakar
Cara Membuat:
- Didihkan air dalam panci. Masukkan bumbu halus, daun salam, lengkuas, dan asem muda/belimbing wuluh. Masak hingga harum.
- Masukkan jagung dan melinjo, masak hingga agak empuk.
- Tambahkan nangka muda (jika pakai), labu siam, dan terong. Masak hingga sayuran mulai empuk.
- Masukkan kacang panjang dan daun melinjo. Bumbui dengan garam dan sedikit gula pasir. Koreksi rasa.
- Masak sebentar hingga semua sayuran matang dan empuk, namun tidak lembek. Angkat dan sajikan selagi hangat. Sayur asem paling nikmat disantap dengan nasi hangat, ikan asin, dan sambal terasi.
- Nasi Tutug Oncom: Aroma Khas yang Menggugah Selera
Nasi Tutug Oncom adalah hidangan sederhana namun penuh cita rasa. Perpaduan nasi pulen dengan oncom yang telah dibumbui dan ditumbuk kasar menghasilkan aroma dan rasa yang sangat khas, seringkali disajikan dengan aneka lauk pendamping seperti ayam goreng, tempe goreng, tahu goreng, dan tak lupa sambal.
Bahan-bahan:
- 2 porsi nasi putih hangat
- 150 gram oncom, bakar atau kukus sebentar
- 1 lembar daun salam
- 1 ruas kencur
- Minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
- 5 siung bawang merah
- 3 siung bawang putih
- 7-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 2 ruas kencur
- Garam secukupnya
- Gula pasir secukupnya (sedikit saja)
Cara Membuat:
- Hancurkan oncom yang sudah dibakar/dikukus menggunakan garpu atau ulekan, jangan terlalu halus. Sisihkan.
- Panaskan sedikit minyak dalam wajan. Tumis bumbu halus hingga harum dan matang. Masukkan daun salam dan kencur yang sudah dimemarkan, aduk rata.
- Masukkan oncom yang sudah dihancurkan. Aduk rata dengan bumbu. Masak hingga oncom agak kering dan bumbu meresap. Matikan api.
- Campurkan oncom yang sudah dibumbui ke dalam nasi putih hangat. Aduk rata menggunakan spatula atau centong hingga oncom tercampur sempurna dengan nasi. Pastikan semua nasi terbalut bumbu oncom.
- Sajikan nasi tutug oncom selagi hangat. Lebih nikmat disajikan dengan lauk pauk favorit seperti ayam goreng, tempe mendoan, tahu goreng, irisan timun, dan tentu saja sambal.
Nah bagi Anda yang ingin mengetahui resep makanan khas daerah jawa barat lainnya Anda bisa klik link ini: Gabung Komunitas
Dengan resep sederhana ini, Anda bisa menghadirkan cita rasa otentik masakan Jawa Barat langsung di meja makan Anda.
Selamat mencoba dan menikmati kelezatan kuliner Priangan!
