Resep Makanan Khas Daerah Lombok

Resep Makanan Khas Daerah Lombok – Lombok merupakan salah satu kawasan di Nusa Tenggara Barat. Lombok sangat populer di kalangan wisatawan karena wisata pantainya yang eksotis dengan keindahan bawah lautnya memukau.

Tak hanya memiliki keindahan alam, Lombok juga terkenal dengan kulinernya. Lombok memiliki beragam jenis masakan dengan cita rasa tersendiri.

Masakan dengan bumbu yang melimpah membuat siapa pun yang berkunjung ke Lombok pasti tak pernah melewatkan untuk berwisata kuliner.

Sebagian orang belum bisa secara langsung berkunjung ke Lombok. Akan tetapi, jika ingin menikmati masakan khas Lombok, kamu bisa saja melakukannya di rumah. Yuk, kita intip resep rahasianya di bawah ini!

#Ayam taliwang

Bahan utama:

1 ekor ayam kampung
350 ml susu cair rendah lemak
200 ml santan kental
3 sdm kecap manis
1 buah jeruk nipis
garam secukupnya
penyedap secukupnya
madu secukupnya

Bahan bumbu:

8 siung bawang putih
15 siung bawang merah
15 buah cabai merah keriting
10 buah cabai merah

Cara membuat:

Potong ayam jangan sampai putus, cuci hingga bersih. Tambahkan perasan jeruk nipis dan garam. Diamkan selama sejam di kulkas.
Tumis bumbu yang telah dihaluskan hingga tercium aroma harum.
Masukkan ayam ke dalam bumbu yang telah ditumis, aduk hingga bumbunya meresap. Kemudian, tambahkan susu dan santan, aduk tercampur rata.
Panaskan alat pemanggang dan olesi madu pada ayam. Kemudian, olesi dengan sisa bumbu yang ada. Masak hingga warnanya kecokelatan.
Ayam taliwang sudah siap untuk disajikan.

#Plecing kangkung

Bahan-bahan:

1 ikat sayur kangkung
10 buah cabai merah
5 buah cabai keriting
3 buah tomat
1 bungkus terasi
gula merah secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya
air secukupnya
jeruk nipis secukupnya

Cara membuat:

Potong sayur kangkung, lalu cuci hingga bersih.
Rebus sayur kangkung, berikan sedikit garam. Setelah beberapa saat, angkat kangkung dan tiriskan.
Haluskan semua bumbu yang telah disiapkan, lalu tambahkan perasan jeruk nipis.
Campurkan sayur kangkung dengan sambal yang telah dihaluskan tadi.
Tambahkan kacang goreng di atas sayur, plecing kangkung siap untuk disajikan.

#Sayur ares

Bahan-bahan:

1 buah batang pisang
250 ml santan
12 siungbawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah
5 buah cabai keriting
Ketumbar bubuk secukupnya
Merica bubuk secukupnya
Secukupnya kunyit, jahe
3 butir kemiri
2 batang serai, geprek
3 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Potong dan bersihkan bagian dalam batang pisang. Cuci bersih dan rendam dengan air garam
Haluskan bumbu yang telah disiapkan. Masukkan serai, jahe, daun salam, dan daun jeruk, lalu tumis hingga harum
Tambahkan potongan ayam atau tahu sesuai selera.
Masukkan air, kunyit, gula, garam, dan penyedap secukupnya. Kemudian, tambahkan santan, masak hingga mendidih.
Masukkan irisan batang pisang dan masak hingga empuk. Jika sudah, sajikan sayur ares selagi hangat.

#Sate bulayak

Bahan-bahan:

500 gram dada ayam
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
100 ml santan kental
5 buah cabai keriting
15 buah cabai merah
1 sdt terasi
5 butir kemiri
1 buah jeruk monte
merica bubuk secukupnya
garam secukupnya
gula pasir secukupnya

Cara membuat:

Potong dan bersihkan daging ayam.
Haluskan bumbu, lalu tumis hingga harum.
Tusuk daging ayam dengan tusuk sate.
Lumuri ayam menggunakan bumbu yang telah dihaluskan tadi.
Panggang sate hingga matang. Sajikan dengan bumbu kesukaan.

#Bebalung

Bahan-bahan:

700 gram tulang sapi yang masih ada dagingnya
8 siung bawang merah
6 siung bawang putih
2 cm lengkuas, geprek
3 lembar daun jeruk
1,5 liter air
jahe secukupnya
asam jawa secukupnya
ketumbar secukupnya
merica secukupnya
gula pasir secukupnya
garam secukupnya

Cara membuat:

Cuci bersih tulang sapi hingga dagingnya empuk.
Haluskan bumbu dan tumis hingga harum.
Masukkan bumbu ke dalam wadah bersama tulang daging sapi.
Tambahkan gula, garam dan penyedap rasa secukupnya, aduk merata.
Masak hingga bumbu meresap dan matang. Bebalung siap untuk disajikan.

#Beberuk terong.

Bahan-bahan:

5 buah terong bulat hijau, potong tipis-tipis
4 lenjer kacang panjang, potong kecil-kecil
1 siung bawang merah, iris tipis
1 sdt air jeruk purut
3 sdm minyak panas

Bumbu sambal:

4 buah cabai keriting
3 buah cabai rawit/secukupnya
1 siung bawang putih
3 siung bawang merah
2 ruas kencur
1 sdt terasi, bakar
1 sdt gula
1 sdt garam secukupnya

Cara membuat:

Ulek halus bumbu sambal. Panaskan minyak dan tuang ke dalam bumbu sambal, aduk rata. Sisihkan.
Beri perasan air jeruk.
Masukkan terong dan kacang panjang aduk rata.
Sajikan dengan taburan bawang goreng.

#Nasi balap.

Bahan-bahan:

nasi putih secukupnya
500 gram ayam
8 siung bawang putih
5 siung bawang putih
4 kemiri
50 gram cabe merah keriting
50 gram cabe rawit
1/2 sdt garam
1 sdt kaldu jamur
5 tetes cuka
1 bungkus santan instan
minyak goreng secukupnya

Bahan kentang:

1 kg kentang
50 gram kacang kedelai atau kacang tanah
garam secukupnya
air secukupnya
minyak secukupnya

Bahan kacang panjang:

1 ikat kacang panjang
2 buah jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdm gula
5 tetes cuka

Cara membuat:

Goreng ayam hingga kering, sisihkan.
Haluskan semua bumbu lalu tumis.
Masukkan santan hingga mendidih.
Masukkan ayam, aduk sebentar lalu angkat.
Parut kentang, rendam dengan air garam selama 1 jam, tiriskan dan goreng.
Potong tipis kacang panjang, siram dengan campuran jeruk nipis, gula, garam dan cua. Koreksi rasa.
Susun nasi dengan semua lauknya.

#Sate tanjung.

Bahan-bahan:

250 gr daging ikan fillet
3 siung bawang putih
2 siung kemiri
1 ruas kunyit
1/2 cm lengkuas
1 sdt terasi bakar
2 bh cabai merah
5 bh cabai rawit
4 sdm santan kental
Garam
Gula

Cara membuat:

Bersihkan ikan, potong memanjang, beri perasan jeruk nipis. Sisihkan.
Haluskan semua bumbu, tambahkan potongan ikan, haluskan kembali sampai tercampur rata. Tambahkan santan.
Baluri ikan dengan bumbu halus, biarkan selama 30 menit.
Bakar ikan menggunakan teflon, olesi dengan bumbu, bakar hingga kering. Angkat dan sajikan.

#Sate rembiga.

Bahan-bahan: